딸기치즈케이크 Strawberry cheese cake

Strawberry cheese cake

오랜만의 포스팅이네요.

오늘은 딸기 맛이 가득한

생딸기를 사용해 맛을 낸 딸기 치즈케이크를 여러분과 함께 나누어 보려고 합니다.

오늘 레시피는 New York Times에 나온 레시피를 따라 재현해봤구요

천천히 따라해 보시면 여러분도 충분히 좋은 결과 얻으실 수 있으리라 믿어요!

For cake crust

케이크 크러스트는 전에 제가 독일식 치즈케이크를 올려드리면서 이미 포스팅을 했기 때문에

링크 걸어드릴게요

같은 방법으로 하시면 됩니다 ^^

요기 클릭 해 주세요!

오늘 저는 시나몬 크래커가 아니라

일반 graham 크래커를 썼어요.

혹시 없으시면 다이제 쿠키 쓰셔도 좋습니다.

180도로 예열된 오븐에 약 15분-20분 정도 구워서 식혀 주세요.

 For Filling

455g의 크림치즈

135g의 설탕

225g의 고트치즈 (저는 리코타를 썼습니다. 괜찮았어요)

455g의 딸기

7g의 젤라틴가루

120ml의 드라이 레드와인

1. 우선 필요한 재료들을 준비해 주시구요. 딸기는 잘 씼어서 적당한 크기로 잘라 주세요

2. 우선 냄비에 와인과 젤라틴가루를 넣어 주세요

잠시 젤라틴이 와인을 흡수할 수 있게 5 분 정도 두신 후

약한 불에 젤라틴이 완전 녹을 수 있을정도만 데워 주시고

바로 불에서 내려 식혀 주세요.

3. 푸드프로세서에 크림치즈를 넣어 일단 풀어 주세요

그 후 설탕과 고트치즈 (리코타치즈)를 넣어 주시구요

같이 또 섞어 줍니다.

그 후 딸기를 넣어 잘 갈아 주세요.

여기에 다 식은 와인과 젤라틴 혼합물을 부어 주세요.

잘 섞어 주시면 아래와 같이 됩니다.

푸드프로세서가 없으시면 블랜더를 쓰셔도 될 것 같은데

속도를 좀 낮은 속도로 해 주시면 좋을 것 같아요.

젤라틴을 넣은 후는 아주 잠깐만 섞어 주시구요

4. 준비 된 틀에 혼합물을 부어 주시구요

이대로 냉동실에 약 20분 정도 넣어 주세요.

그 후 냉장실에서 약 6시간 이상 보관해 주세요.

5. 밤 새 잘 안정된 케이크를 틀에서 잘 꺼내 주시면 됩니다.

이쁘죠?

6. 슈가 파우더를 잘 뿌려 마음껏 장식하시고 맛있게 드세요!

냠~!

DONE!