'레몬디저트'에 해당되는 글 1

  1. 2014.05.06 레몬 바. Lemon bars

레몬 바. Lemon bars

Lemon Bars

더운 여름이 다가올 때

상큼한 시트러스로 만든 디저트만큼 좋은 것이 또 있을까요?

냉장고에 넣어

차갑게 즐길 수 있는 레몬바를 오늘 소개해 드리려고 합니다.

만들기도 쉽고

맛도 좋고

차나 아이스커피에 아주 잘 어울리는 그런 디저트이지요.


For crust:

1 3/4 cup 중력분

2/3 cup 파우더 슈거

1/4 cup cornstarch (옥수수전분이죠)

1/2 tbsp 소금

12 tbsp의 차가운 버터 (냉동실에 넣었다 쓰셔도 좋아요. 1 1/2 스틱입니다.)


가루들을 모두 커다란 볼에 넣고 잘 섞어 주세요

여기에 버터를 깍뚝 썰기로 잘라 넣어줍니다.

차가운 버터여야해요.

Pastry blender로 버터들을 잘라가서 섞어 주시는데

없으시면 손으로 하셔도 되는데

핵심은 버터가 너무 녹으면 안됩니다.

버터들을 잘게 잘라 나가기 시작하면

재료들이 섞으면서 coarse meal, 그러니까 좀 덩어리 큰 가루처럼 되어요

모래같다고나 할까요.

베이킹 페이퍼를 깔아 놓은 베이킹 팬에 부어주세요

손으로 꾹꾹 눌러가면서

바닥에 평평하게 펼쳐 줍니다.

 

약 350도 (화씨) 섭씨로 한 180도 되게 달구어진 오븐에 넣어주세요.

오븐에 넣기 전에 저는 냉장고에 한 20분 정도 두었던 것 같은데

바쁘시면 건너 뛰셔도 좋아요. 


한 20분 정도 오븐에 두시면 살짝 갈색이 됩니다.


For the filling:

4개의 계란

1 1/3 설탕

3 tbsp 밀가루

2 tbsp의 레몬 제스트

2/3 cup 레몬 주스 (4개 정도 짜니 나오더군요. 중간사이즈의 레몬이구요)

1/3 cup 우유

소금 살짝


20분 동안 구워진 크러스트를 꺼내 주세요.

베이킹 팬에 크러스트가 식기 전에

필링을 부어줍니다.


다시 오븐으로 넣어주세요

약 20분 정도 두시면

필링이 단단해지는 것을 느끼실 수 있을거예요


실온에 두시면 좀 더 단단해지니 20분 후쯤이면 꺼내 주세요

이런 모습이죠?

실온에서 완전히 식으면

파우더 슈거를 뿌려 주세요

장식은 원하시는대로 해 주시면 됩니다.

저는 슈거만 뿌렸어요

냉장고에 넣기 전이라 옆이 약간 말캉해보이는데

냉장고에 넣어주시면 단단해집니다.

시원하게 드세요!

DONE!