'lemon pepper'에 해당되는 글 2

  1. 2014.05.05 레몬 페퍼 치킨 윙 그리고 감자 튀김. Lemon pepper chicken wings and french fries
  2. 2014.04.02 레몬페퍼 윙. Lemon pepper wings

레몬 페퍼 치킨 윙 그리고 감자 튀김. Lemon pepper chicken wings and french fries

Lemon pepper and chicken wings

일요일 점심은

Chicken wings으로 결정했습니다.

워낙에 자주 만들어 먹는 음식인지라

크게 신경쓰지 않고 많들 수 있어 좋아요.

오늘은 좋은 감자가 있어

감자 튀김도 같이 곁들였습니다.

집에서 튀겨먹는 감자튀김은

밖에서 먹는 것 보다

담백하게 즐길 수 있어 좋아요.


집에서 만드는 감자튀김의 핵심은 두께에 있는데요

1cm정도로 잘라 주시는 것이 가장 이상적인 것 같습니다.

잘 자른 감자를 찬물에 넣어 십분 이상 전분을 좀 빼주세요

전분을 빼는 동안 닭 날개를 손질해서

소금, 후추, 올리브 휴, 레몬 제스트 (빼셔도 되요), 그리고 전분 반 수저 정도를 넣어

뒤적뒤적 섞어 놔 줍니다.

감자 전분이 좀 빠지면

감자를 키친타올에 올려

물기를 제거해 주세요.

뜨겁게 달궈진 기름에 일단 감자를 넣어 한 번 튀겨 주시는데

한 4-5분 정도 두시면 속까지 잘 익습니다.

한 번 튀겨진 감자를 건져 내 기름을 좀 빼 주시구요

윙을 튀겨 주세요

역시 5분 정도는 튀겨 주시는 것이 좋습니다.

한 번 튀겨진 윙을 건져 기름을 역시 좀 빼 주시구

다시 감자를 튀깁니다.

많이들 알고 계시겠지만 튀김 요리의 핵심은 2번 튀기는 거죠.

감자를 두번 째 튀기는 동안

볼에 올리브 유 1 Tbs, 레몬페퍼 시즈닝 1Tbs, 레몬 즙 1tbs, 레몬제스트 약간을 넣어 섞어 놔 줍니다.

감자가 표면이 갈색으로 변하면 그 때 건져 내 탈탈 털어 기름도 제거해 주시고

이제 윙을 두번 째로 튀겨 줍니다.

한 3-4분 후 건져 내 기름을 털어주시고

시즈닝을 만들어 둔 볼에 넣어

toss! 해 줍니다.

그냥 뭐 뒤적거리셔도 되요.

이런 모습이 됩니다.

이제건져 둔 감자에 소금을 조금만 뿌려 주시고

그릇에 이쁘게 담아주시면 끝!


맛있게 드세요!

DONE!



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레몬페퍼 윙. Lemon pepper wings

Lemon Pepper Wings

레몬 페퍼 시즈닝은 한국에서는 크게 유명하지 않은 것 같은데

이곳에선 치킨요리에 아주 많이 쓰입니다.

꼭 윙이 아니더라도

다양하게 사용할 수 있는

상큼한 맛의 시즈닝이죠.

물론 슈퍼에 가면 레몬페퍼 시즈닝을 따로 구입할 수도 있는데

집에서도 만들어 다양한 용도로 사용할 수 있어요.

우선 시즈닝 만드는 법을 좀 설명해 드릴게요.

레몬을 깨끗하게 닦아

zester를 이용해 (매우 고운 제스트가 필요합니다. coarse가 아니라 fine이어야 해요)

레몬 껍질의 흰부분이 들어가지 않게

아주 얇은 제스트를 준비해 줍니다.

거기에 타임을 줄기를 정리해 준비해 주시구요

코리엔더도요. 아. 반드시 coriander seeds여야 합니다 ㅎㅎ. 

흔히 고수라고 하는 향신풀 말고 ㅎㅎ

통 후추도 준비해 주시는데 저는 까만 통후추밖에 없어서

그것만 썼지만 색색별로 준비해 주시면

더 이쁘더라구요.

베이킹페이퍼를 깔고

준비한 시즈닝 내용물들을 잘 섞어 펼쳐 주세요.

달궈진 오븐에 넣고 한 15분정도 제스트가 바싹 마를 정도까지 넣어주셨다

식혀 주세요.

그라인더에 소금과 함께 갈아 쓰셔도 되지만

저는 소금과 함께 그대로 pepper mills에 담아 그 때 그 때 후추 갈 듯이

필요한 정도만 갈아 씁니다. 아주 유용해요.


이 윙은

별거 아니고 튀겨낸 윙을

녹인 버터, 올리브유, 레몬페퍼 시즈닝을 잘 섞어둔 후

볼에 같이 담아 가볍게 toss해 준 후 그릇에 담아낸 것입니다.

맛있게 드세요!


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