'디저트'에 해당되는 글 11

  1. 2014.06.23 티라미슈 만들기 (레이디 핑거 만들기) Tiramisu recipe/ladyfinger recipe
  2. 2014.06.16 초콜렛 무스 케이크 만들기 Chocolate Mousse Cake
  3. 2014.06.15 딸기치즈케이크 Strawberry cheese cake
  4. 2014.05.20 피스타치오 초코칩 쿠키 Pistachio chocolate chip cookies (2)
  5. 2014.05.06 레몬 바. Lemon bars
  6. 2014.05.05 생크림 비스켓 Cream biscuits (1)
  7. 2014.04.29 Sablé cookie with orange jam 사브레 오렌지 쿠키
  8. 2014.04.13 티라미슈 Tiramisu
  9. 2014.04.12 바나나 크림 파이 Banana cream pie (2)
  10. 2014.04.11 티라미슈 Tiramisu

티라미슈 만들기 (레이디 핑거 만들기) Tiramisu recipe/ladyfinger recipe

Tiramisu recipe

이제껏 적어도 제가 아는 사람들 중에서

티라미수를 싫어하는 사람은 본 적이 없는 것 같아요.

적당한 부드러움과 달콤함 거기에 커피의 맛까지 더해져

아주 즐거운 기분을 선사해 주는 절대 질리지 않는 디저트입니다.

이탈리아의 대표적인 디저트인 티라미수는 일본과 한국 등지에서는

좀 더 케이크스러운 모양으로 만들어 즐기는 경우가 많죠.

이 곳에서는 그냥 라자냐 그릇이나 네모진 그릇에 담아 수저로 떠서 먹는 경우들이 많습니다.

모두들 맛있는 식사를 하고 난 후 함께 즐길 수 있는 디저트인 티라미수 오늘 소개해 드릴게요.

실은 몇 번 만들어 먹었지만 과정샷을 늘 빼먹어 올리지 못했는데

후배 녀석이 레시피를 좀 달라고 해서

오늘은 좀 신경 써서 과정샷도 좀 찍어 봤습니다.

자 그럼 따라 오세요!

오늘은 레이디핑거를 만드는 법도 알려드립니다!

보통은 쿠키나 비스켓 크럼블을 이용해 만들어 먹는데

오늘은 좀 더 신경을 썼네요. 

혹은 그냥 슈퍼에서 레이디핑거 사시면 됩니다.

좀 귀찮긴 해요 ㅎㅎ

쿠키나 비스켓을 이용해 케잌 크러스트를 만드는 법은 여러번 알려드렸으니 오늘은 건너뛸게요.

What to prepare

For ladyfinger (biscuit cuillère)

3 eggs (separate white and yolk)

1/4 tsp lemon juice

2/1 cup (100g) sugar

100g cake flour (박력분)

1. 우선 레이디핑거를 먼저 만들 건데요.

분리된 흰자를 스탠드 믹서 (핸드믹서 혹은 손으로)에 넣고 고속으로 돌려줍니다.

전 항상 8단 정도에서 시작해요.

2. 흰자에서 거품이 일기 시작하면 레몬쥬스를 넣어줍니다. 

레몬쥬스나 타르타르크림을 머랭만들 때 넣는 이유는

좀 더 안정적인 머랭을 만들기 위한 방법 중 하나입니다.

3. 설탕을 세 번에 나누어 넣어 주세요.

4. 믹서를 들어 올렸을 때 뿔이 서면 중간 속도로 바꾸어

노른자를 하나씩 넣어 잘 섞어 줍니다.

다 섞고 난 후 이 정도의 묽기가 되네요.

뿔이 여전히 잘 서 있습니다.

5. 2-3번 채로 쳐 낸 박력분을 넣어

접어 주듯이 섞어 주시는데요

거품이 꺼지면 곤란하기 때문에 좀 기술이 필요합니다.

일본 글자의 노 (の)를 그리듯이

가루가 잘 섞일 때까지

스패출라를 이용해 잘 반죽을 만들어 주세요.

6. 짤주머니에 담아 아래와 같이 케이크 틀에 (spring cake mold) 

바닥에 원을 그리며 달팽이 그리듯이 

예쁘게 짜 줍니다.

저는 이 거 하나 그리고 또 따로 중간에 넣을 레이디핑거 판을 하나 더 만들었어요.

충분히 만들 수 있는 분량입니다.

표면에 파우더 슈가를 좀 뿌려 주세요.

180도로 예열된 오븐에 넣어 20분 구워주세요

다 구워진 레이디 핑거는 식혀주세요.

For filling

60 g의 파우더 슈가

2 egg yolk (계란 노른자)

227g 마스카포네 치즈

1cup의 생크림

그리고 1 팩 (7g)의 젤라틴가루

1/4 컵의 물

그리고 커피


1. 우선 물에 젤라틴가루를 불려 주세요.

물이 흡수가 된 듯 하면 전자레인지에 15-20초간 돌려 젤라틴이 다 녹을 수 있도록 해 주세요

2. 볼에 마스카포네 치즈와 노른자를 넣어

잘 섞어 줍니다. 잘 풀어 주세요.

3. 여기에 설탕을 반 넣어 역시 잘 섞어 줍니다.

4. 생크림을 스탠드믹서, 손, 혹은 핸드믹서로 휩해줍니다.

남은 반의 설탕을 2번에 나누어 넣어 주시면서

완전히 단단하게 말구요

한 80%정도 될 때까지 잘 휩해주세요.

5. 마스카포네 믹스쳐와 생크림을 잘 섞어 줍니다.

녹인 젤라틴도 잘 섞어 줍니다.

6. 아까 만들어 둔 케이크 바닥에 있는 레이디핑거에 커피를 발라 주세요.

7. 필링의 반을 부어 주시구요.

8. 한 개의 레이디 핑거 판이 더 있지요?

그것을 올려줍니다.

역시 커피를 발라 주시구요

9. 나머지 필링을 부어주세요.

10. 냉장고 직행합니다.

2-3시간 정도 두시면 됩니다.

11. 틀에서 잘 분리해 

위에 파우더 슈거를 한 번 뿌려 주시고

그 위에 코코아 파우더를 뿌려 주세요

그러면 코코아파우더가 얼룩덜룩해지는 것을 막아 준다고 하네요 

자 다 되었어요!

맛있게 드세요!

이쁘죠?

DONE!

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초콜렛 무스 케이크 만들기 Chocolate Mousse Cake

Chocolate Mousse Cake

날이 더워지니 오븐을 돌리는 것도 부담이 되네요.
그러다보니 노 오븐 베이킹을 찾게 되는데

오늘은 초콜렛 무스케이크를 소개해 드리려고 합니다.

Food network에서 소개 한 초콜렛 무스를 변형시켰습니다.

좀 더 set이 잘 되서 안정적인 무스 케이크가 완성이 되었네요.

우선 준비하실 것은

 What to prepare

For crust

크러스트 만드는 법은 이미 소개해 드린 적이 있으니

요기를 클릭하시면 연결됩니다.

비스켓종류만 달라졌지 똑같아요.

오레오 쓰셔도 좋아요.

잘 어울립니다.

For filling

225g의 베이킹 용 bitter sweet 혹은 semi sweet 초콜렛을 준비해 주세요.

2cup의 생크림 

2 Tbsp의 설탕 

7g의 젤라틴가루

1. 우선 초콜렛을 녹여 줍니다.

중탕으로 녹여 주세요.

냄비에 물을 끓이면서 뜨거워도 괜찮은 볼에 초콜렛을 답고

냄비 위에 물에 닿지 않게 두시고

천천히 녹여 주세요

녹인 초콜렛은 두셔서 잘 식을 수 있도록 해 주세요.

2. 다음은 생크림을 준비해 줍니다.

작은 볼에 생크림을 1/4 cup정도 덜어 두시고 젤라틴 가루를 뿌려 잘 적셔 줍니다.

5분 정도 젤라틴이 잘 흡수 되면

전자렌지에 약 10초 정도 아주 잠깐 젤라틴가루가 녹은 정도로만 뎁혀 줍니다.

3. 핸드믹서를 빠른 속도로 해서

생크림을 단단하게 휩해 주세요.


4. 준비된 생크림을 두 번에 걸쳐 녹인 초콜렛과 함께 섞어 주세요.

이 때 두 번째 생크림을 넣을 때 녹인 젤라틴가루도 같이 넣어 주세요.

저속으로 약 15초 정도 잘 섞어 줍니다.

5. 준비된 크러스트가 깔린 틀에 무스를 넣어 주시는데

아마 넣으실 때 리본 모양으로 무스 필링이 떨어지는 걸 확인하실 수 있을 겁니다.

6. 완성된 무스케이크를 냉장고에 넣어 포일로 잘 싸

하루 밤 정도 냉장고에 보관해 주세요.


7. 다음 날 틀을 잘 제거하시면

아래와 같이 먹음직스러운

초콜렛 무스케이크가 완성됩니다.


8. 저는 화이트 초콜렛을 갈아 뿌려 주었습니다.

원하시는대로 장식해 주시면 되요!


DONE!


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딸기치즈케이크 Strawberry cheese cake

Strawberry cheese cake

오랜만의 포스팅이네요.

오늘은 딸기 맛이 가득한

생딸기를 사용해 맛을 낸 딸기 치즈케이크를 여러분과 함께 나누어 보려고 합니다.

오늘 레시피는 New York Times에 나온 레시피를 따라 재현해봤구요

천천히 따라해 보시면 여러분도 충분히 좋은 결과 얻으실 수 있으리라 믿어요!

For cake crust

케이크 크러스트는 전에 제가 독일식 치즈케이크를 올려드리면서 이미 포스팅을 했기 때문에

링크 걸어드릴게요

같은 방법으로 하시면 됩니다 ^^

요기 클릭 해 주세요!

오늘 저는 시나몬 크래커가 아니라

일반 graham 크래커를 썼어요.

혹시 없으시면 다이제 쿠키 쓰셔도 좋습니다.

180도로 예열된 오븐에 약 15분-20분 정도 구워서 식혀 주세요.

 For Filling

455g의 크림치즈

135g의 설탕

225g의 고트치즈 (저는 리코타를 썼습니다. 괜찮았어요)

455g의 딸기

7g의 젤라틴가루

120ml의 드라이 레드와인

1. 우선 필요한 재료들을 준비해 주시구요. 딸기는 잘 씼어서 적당한 크기로 잘라 주세요

2. 우선 냄비에 와인과 젤라틴가루를 넣어 주세요

잠시 젤라틴이 와인을 흡수할 수 있게 5 분 정도 두신 후

약한 불에 젤라틴이 완전 녹을 수 있을정도만 데워 주시고

바로 불에서 내려 식혀 주세요.



3. 푸드프로세서에 크림치즈를 넣어 일단 풀어 주세요

그 후 설탕과 고트치즈 (리코타치즈)를 넣어 주시구요

같이 또 섞어 줍니다.

그 후 딸기를 넣어 잘 갈아 주세요.

여기에 다 식은 와인과 젤라틴 혼합물을 부어 주세요.

잘 섞어 주시면 아래와 같이 됩니다.

푸드프로세서가 없으시면 블랜더를 쓰셔도 될 것 같은데

속도를 좀 낮은 속도로 해 주시면 좋을 것 같아요.

젤라틴을 넣은 후는 아주 잠깐만 섞어 주시구요

4. 준비 된 틀에 혼합물을 부어 주시구요

이대로 냉동실에 약 20분 정도 넣어 주세요.

그 후 냉장실에서 약 6시간 이상 보관해 주세요.

5. 밤 새 잘 안정된 케이크를 틀에서 잘 꺼내 주시면 됩니다.

이쁘죠?

6. 슈가 파우더를 잘 뿌려 마음껏 장식하시고 맛있게 드세요!

냠~!

DONE!

 

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피스타치오 초코칩 쿠키 Pistachio chocolate chip cookies

Pistachio Chocolate Chip Cookies

실로 오랜만에 포스팅을 하네요!

오늘은 피스타치오 초코칩 쿠키를 한 판 구웠습니다.

피스타치오가 없으면 얼마든지 다른 견과류로 대체 하셔도 되요!

Ingredients:

1 1/2 cup 중력분

1/2 tsp 소금

3/4 tsp 베이킹 파우더

1/2 tbs 베이킹 소다

1/2 cup 무염버터 (실온에 둔 것으로 해 주세요)

1/4 cup 흰설탕

3/4 cup 황설탕

1개의 계란

1 tsp 바닐라 액스트랙

3/4 cup의 피스타치오

1 cup의 초코칩

그리고 약간의 마카다미아


오븐을 미리 180도로 예열해 주세요

밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 그리고 베이킹 소다를 잘 섞어 주세요

버터는 실온에 한 20분 정도 미리 꺼내 두세요.

크림화를 시켜야 해서 실온에서 보관된 버터가 좀 더 잘 풀어집니다.

설탕도 준비해 주시구요.

스탠드 믹서로 버터와 분량의 설탕을 잘 풀어 주세요.

어느 정도 부피가 부풀어 올라야 하는데 한 3분 정도 휩 해 주었는데

핸드믹서로 하셔도 됩니다 걱정 마세요.

다 없으시면 튼튼한 팔로 하셔도 되구요

3분 크림화 시켜 준 설탕과 버터에 계란 하나, 바닐라 액스트랙을 넣고

다시 2분 정도 크림화시켜줍니다.


5분 정도 크림화 시킨 버터 mixture에 가루류를 다 넣어주세요

그리고 가루류가 다 사라질 때 까지 섞어 주시는데

이 역시 볼에 스패출라나 스크래퍼를 가지고 

섞어주셔도 됩니다.

다 방법은 있어요.



잘 섞인 쿠키 반죽에 초코칩, 피스타치오를 넣고 잘 섞어 줍니다.


아이스크림 한 스쿱 정도의 크기로 떠서 베이킹 페이퍼를 깔아 둔 팬에

간격을 두고 올려 놓습니다.

저는 마카다미아가 남은 게 있어서

위에 몇 개 올려 두었습니다.



10분에서 12분 정도 구워줍니다.

열어 보시고 쿠키 주위가 갈색이 되면 불을 끄고

팬 채로 실온에 약 2-3분 둡니다.




그런 후 cooling rack에 올려 10분 이상

완전히 식혀 주세요.

잘 보관하시면 3일에서 4일 정도도 보관 가능합니다!


DONE!

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레몬 바. Lemon bars

Lemon Bars

더운 여름이 다가올 때

상큼한 시트러스로 만든 디저트만큼 좋은 것이 또 있을까요?

냉장고에 넣어

차갑게 즐길 수 있는 레몬바를 오늘 소개해 드리려고 합니다.

만들기도 쉽고

맛도 좋고

차나 아이스커피에 아주 잘 어울리는 그런 디저트이지요.


For crust:

1 3/4 cup 중력분

2/3 cup 파우더 슈거

1/4 cup cornstarch (옥수수전분이죠)

1/2 tbsp 소금

12 tbsp의 차가운 버터 (냉동실에 넣었다 쓰셔도 좋아요. 1 1/2 스틱입니다.)


가루들을 모두 커다란 볼에 넣고 잘 섞어 주세요

여기에 버터를 깍뚝 썰기로 잘라 넣어줍니다.

차가운 버터여야해요.

Pastry blender로 버터들을 잘라가서 섞어 주시는데

없으시면 손으로 하셔도 되는데

핵심은 버터가 너무 녹으면 안됩니다.

버터들을 잘게 잘라 나가기 시작하면

재료들이 섞으면서 coarse meal, 그러니까 좀 덩어리 큰 가루처럼 되어요

모래같다고나 할까요.

베이킹 페이퍼를 깔아 놓은 베이킹 팬에 부어주세요

손으로 꾹꾹 눌러가면서

바닥에 평평하게 펼쳐 줍니다.

 

약 350도 (화씨) 섭씨로 한 180도 되게 달구어진 오븐에 넣어주세요.

오븐에 넣기 전에 저는 냉장고에 한 20분 정도 두었던 것 같은데

바쁘시면 건너 뛰셔도 좋아요. 


한 20분 정도 오븐에 두시면 살짝 갈색이 됩니다.


For the filling:

4개의 계란

1 1/3 설탕

3 tbsp 밀가루

2 tbsp의 레몬 제스트

2/3 cup 레몬 주스 (4개 정도 짜니 나오더군요. 중간사이즈의 레몬이구요)

1/3 cup 우유

소금 살짝


20분 동안 구워진 크러스트를 꺼내 주세요.

베이킹 팬에 크러스트가 식기 전에

필링을 부어줍니다.


다시 오븐으로 넣어주세요

약 20분 정도 두시면

필링이 단단해지는 것을 느끼실 수 있을거예요


실온에 두시면 좀 더 단단해지니 20분 후쯤이면 꺼내 주세요

이런 모습이죠?

실온에서 완전히 식으면

파우더 슈거를 뿌려 주세요

장식은 원하시는대로 해 주시면 됩니다.

저는 슈거만 뿌렸어요

냉장고에 넣기 전이라 옆이 약간 말캉해보이는데

냉장고에 넣어주시면 단단해집니다.

시원하게 드세요!

DONE!

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생크림 비스켓 Cream biscuits

Cream biscuits

아주 간단하면서도

커피나 차에 잘 어울리는 비스킷을 소개해 드리려고 하는데요

비스킷을 만드는 법은 다양한데

일반적으로 버터를 많이 사용하죠.

오늘은 버터 대신 생크림을 사용해서 비스킷을 만들어 보려고 합니다.

일단 비스킷을 성공적으로 만들기 위해서는

밀가루에 좀 마법을 부려 주시는 게 좋은데

이 곳에선  self-rising flour라고 팔아서 그것을 사다 쓰면 간단하지만

한국에서 아마 만들어 쓰셔야 할거예요

미리 넉넉하게 만들어 두시면

스콘, 쿠키, 혹은 비스킷에 아주 유용하게 쓰입니다.

좀 더 잘 부풀어 오르는 특징을 지니고 있어요.

다행히 집에서도 별로 어렵지 않게 만들어 두실 수 있는데

다음과 같이 준비해 주세요

Self-rising flour

1 cup의 중력분 (all-purpose flour), 1 1/2 tsp 베이킹 파우더, 1/2 tsp  소금

비율만 맞으면 되니 2배, 3배 늘려 많이 만들어 두셔도 좋아요

분량을 잘 섞어 주신 후

가루를 채쳐 통에 담아 보관해 주세요

정말 간단하죠?


자 그럼 비스킷 레시피는 다음과 같습니다.

저는 Food wishes라고 아주 마음씨 좋은 아저씨가 운영하시는 

블로그에서 레시피를 얻어왔어요

클릭하시면 연결됩니다. 


필요한 분량은요 저는 오리지널 레시피를 반으로 줄여 5-6개 분량으로 맞추었습니다.

하지만 한 10-12개의 분량의 오리지널 레시피 알려드릴테니

비율을 맞추어 가감해주세요


What you need.

2 cups self-rising flour (아까 만들어 두신 거 쓰시면 됩니다 ^^)

1tbsp 설탕

1 1/2 생크림

2-3 tbsp 녹인 버터 (비스킷 위에 발라줄 거예요)


오븐을 아주 뜨겁게 달구어 주셔야 해요

500도 (화씨)로 맞추어 주시면 됩니다.

섭씨로는 260도 정도 되네요.

우선 밀가루와 설탕을 잘 섞어주세요

생크림을 넣어 뒤적뒤적 잘 섞어 줍니다. 

다 되었어요.

잘 섞인 도우를 밀가루를 바른 바닥에 놓으신 후

너무 꾹꾹 누르지 마시구요 손가락으로 살짝살짝 누르면서

그리고 스크래퍼 등으로 옆을 잘 정리해 주시면서 직사각형으로 도우를 만들어 줍니다. 

두께는 한 1.5cm면 좋아요

직사각형의 도우를 옆을 접어 주시는데 3등분을 눈대중으로 해 주신 후

양 옆을 접어주시면 됩니다.

그 상태로 다시 한 번 손가락으로 눌러주며 (너무 세게 안돼요!)

또 모양을 직사각형으로 만들어 줍니다. 두께는 1.5cm정도로 해 주시면 될 것 같아요


이런 설명으로는 도저히 모르겠다 싶으시면 저 위에

요기 링크 걸어드린 곳으로 가셔서

비디오를 1분 30초 정도부터 보시면 됩니다. 

아저씨가 어떻게 하는지만 보면 되니 뭐라고 하던 크게 신경 안쓰셔도 되요


쿠키 커터로 이제 동그랗게 잘라 주시면 되는데

쿠키 커터 없으셔도 걱정 마세요

적당한 컵을 준비하신 후 밀가루를 좀 발라주고

꾹 눌러 모양을 잡아주시면 됩니다.

베이킹 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주신 후

간격을 살짝 두신 후 비스킷을 차례차례 올려 줍니다.

녹인 버터를 위에 발라주시면 되겠죠?

오븐에 넣어 10-15분 정도

구워주시는데 위에가 갈색으로 적당히 변하면 잘 익은거니 걱정마시고 꺼내주세요

그럼 아주 flaky하면서도 촉촉한 생크림 비스킷이 완성됩니다.


DONE!

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Sablé cookie with orange jam 사브레 오렌지 쿠키

Sablé cookie with orange jam

아주 마음에 드는 레시피를 발견했어요!

시도해보지 않을 없죠.

일반 쿠키도우와는 다른 사브레 쿠키 도우로

바삭한 식감을 느낄 있는

아주 기분 좋은 쿠키입니다.

게다가 크럼블을 살짝 올려

과일잼과 함께 즐길 있으니

커피와 차와 어떤 음료와 함께 해도

훌륭한 디저트가 있을 같습니다.

 

자세한 레시피는 

Lottie + Doof 사이트를 방문하시면 되요

클릭하시면 자동으로 연결됩니다 ^^

곳을 방문하시면 확인하실 있어요



저는 오늘 간단한 설명만 하도록 할게요

오늘 제가 재료는

사이트에 소개된 재료의 1/2 줄여 사용했구요

쿠키링이 없어 대신 

머핀틀로 했더니

사이트에서 보이는 것과는 모양이 조금 다르지만

맛은 동일할 거라고 생각합니다.

 

Ingredients for Sable cookie dough:

버터 1스틱 (실온에 두세요), 1/4 설탕, 1/8 파우더 설탕, 1/4 tbs 소금, 계란 노른자 1 , 1 cup 밀가루

레시피에는 바닐라 액스트랙을 넣으라 되어 있지만

저는 대신 레몬즙 1 tbs 레몬제스트를 조금 갈아 넣었습니다.


우선 버터를 풀어 주시고 벨벳느낌으로 풀어질 때까지

휩해 주세요.

핸드 믹서를 쓰시면 좋겠지요.

풀어진 버터에 설탕, 소금을 넣고 너무 공기가 들어가지 않을 정도로 다시 휩해주시구요

나머지 필요한 것들을 넣어 섞어 주시는데

너무 섞지 않으셔도 됩니다.

약간 질감이 있어도 되기 때문에

가루가 없어질 때까지만 주시고

너무 깨끗한 도우가 아닐거예요.

틀에 적당히 넣어서 손으로 눌러 모양을 잡아주시구요

냉동실에 15 정도 넣어주세요

단단해진 도우 위에 원하시는 잼을 발라 주시구

위에 크럼블도 얹어주었는데

좋네요!

350 (화씨) 오븐에서 20 정도 구웠습니다.

DONE!

아주 마음에 드는 쿠키 레시피였습니다!

다들 시도해 보세요!!!

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티라미슈 Tiramisu

Tiramisu

이탈리아하면 피자나 스파게티를 흔히 떠올리지만

티라미슈도 이탈리아 사람들이 식사 후 즐겨 먹는 대표적인

디저트입니다.

케이크로 만들기 위해서는 

과정이 조금 더 복잡해 질 수 있지만

괜찮은 디저트컵이 있으면 금방 만들어 낼 수 있는 디저트입니다.

커피와 함께 먹어도

차와 함께 먹어도 좋은

제가 가장 좋아하는 디저트이지요.

저는 다 해서 한 15분 정도 걸린 것 같네요.


Ingredients:

마스카포네 치즈, 생크림, 설탕, 바닐라 에센스, 커피액, 코코아파우더


1. 마스카포네 치즈를 실온에서 풀어 주세요. 단단한 정도가 많이 풀어질 정도가 좋습니다. 

마스카포네 치즈를 풀면서 바닐라 에센스 그리고 커피액을 조금 넣어주세요.

컵에 넣을 것이라 약간 묽어도 괜찮습니다. 

커피액을 넣는 것은 Gordon Ramsay의 방법입니다.

훨씬 풍미가 좋아져요.


2. 차게 보관한 휘핑크림을 휩해줍니다.

이 역시 케이크 만드실때처럼 단단하게 안하셔도 되구요 한 70~80%정도 휩해 줍니다.

생크림이 조금 단단해졌을 때 설탕을 넣어주세요.

저는 저 컵에 넣을 분량으로 2T를 넣었는데

저 컵이 생각보다 크니 설탕의 양은 본인 입맛에 맞게 적당히 조절하셔도 됩니다.


3. 휘핑해 놓은 생크림에 마스카포네 풀어놓은 것을 담고

잘 섞어 주세요.

충분히 섞여졌다고 했을 때까지 저어 주시면서 섞어주세요.


4. 레이디핑거를 커피액에 적셔주시는데

굉장히 금방 부스러지기때문에

절대로 오래 담궈두시면 안됩니다.

그냥 살짝살짝 앞뒤로만 적셔주세요.


5. 컵 바닥에 마스카포네 MIXTURE를 좀 넣어주시고 중간 중간에

레이디핑거를 넣어주시면서

계속 mixture를 넣어주세요.


6. 나머지 장식은..

저는 코코아파우더만 썼는데

다 아시겠지만 민트도 좋은 장식품이 되지요!


DONE!





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바나나 크림 파이 Banana cream pie

Banana cream pie

바나나는 허기질 때도

입이 심심할 때도

디저트로도 

훌륭한 역할을 하는 음식이죠.

바나나를 가지고 파이를 만드는

이 바나나크림파이는 

한국에서 자주 먹는 파이 종류는 아닌 것 같지만

이 곳에서는 꽤나 유명하고 인기있는 디저트입니다.

만들기도 쉽고

우선 커스터드 크림만 제대로 만들면 그 다음부터는 정말 쉬워져요.

파이지를 만들고 (파이지는 그 만드는 법을 여러 번 올렸으니 이번엔 패스)

식혀 주세요. 완전히 식혀야 합니다.

커스터드 크림을 만들어야 하는데

우유 3컵, 밀가루 1/2컵, 설탕 2/3컵, 바닐라 에센스 (빈 있으시면 그거 쓰시면 더더욱 좋구요), 계란 2개

이렇게 준비해주시면 되요.

바닥이 두꺼운 팬에 우유를 넣어 데워 주세요.

우유가 데워지는 동안 

볼에 계란을 깨서 거품이 나게 저어 주시구요 Beat한다고 하죠.

설탕과 밀가루를 넣어

덩어리지지 않게 잘 풀어 줍니다.

우유가 가장자리로 거품이 보글보글 올라오는 것이 보이면 불을 끄고

그 데워진 우유를 계란 Mixture에 살살 부어가며 저어줍니다.

반드시 계속 whip해주셔야 해요.

안그러면 계란이 익으면서 덩어리집니다.

다 섞으셨으면 다시 우유를 끓이던 팬에 부어주시고

중간불로 저어가며 데워 주세요

Boil이 되려고 하는 직전쯤 되면

아마 느껴지실거예요

적절하게 뻑뻑해진 느낌을.

그대로 볼에 부어 랩으로 표면을 감싼 후 좀 두셨다가

냉장고에 넣어주세요. 식혀야 합니다.

바나나 두개를 으깨주세요.

그리고 다 식은 파이지에 저는 초콜렛 코팅을 했는데

안해주셔도 전혀 상관없어요.

저는 초콜렛을 한 번 발라주고 그 위에 바나나 하나 얇게 슬라이스 한 것들을 깔아주었네요.

다 식은 커스터드 크림에 으깬 바나나를 넣어 섞어 주시고

부어주세요. 잘 펴 주시구요.

휩한 생크림을 그 위에 발라주시고 원하시는대로 장식하시면 됩니다 

한조각 잘라보면 이런 모습

주말 동안 디저트는 이제 걱정 없네요.

하루에 한 조각씩만 먹어야지.

DONE!


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티라미슈 Tiramisu

Tiramisu

얼마 전에 사 둔 mascapone cheese와 heavy whip cream으로

후딱 만들어 먹은 티라미슈.

마침 어제 내리고 남은 커피가 있어

따로 커피를 준비하지 않아도 되어

만드는 데 한 8-10분 걸린 것 같네요.

선물용이거나 혹은 손님에게 드릴 디저트라면

좀 모양을 신경써서 만들었을 건데

혼자 먹을 거라

커피에 아주 잠깐 담근 레이디핑거와

마스카포네 치즈를 풀어 설탕 약간과 함께 휘핑한 필링을 채워넣고

코코아파우더를 슬슬 뿌려 만들었습니다.

노른자는 쓰지 않아도 이렇게만 하면 훌륭한 디저트가 됩니다.

아. 마스카포네를 풀어 주실 때

바닐라 에센스와 커피 약간을 넣어

같이 풀어주시면 

풍미가 더 좋아져요.

이 모든 팁은 Gordon Ramsay의 방법을 따랐습니다.

개인적으로는 노른자와 함께 크림을 만드는 것보다

노른자를 빼고 만드는 것이

입에 더 맞더라구요. 깔끔하고.

DONE!

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