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Pistachio Chocolate Chip Cookies

실로 오랜만에 포스팅을 하네요!

오늘은 피스타치오 초코칩 쿠키를 한 판 구웠습니다.

피스타치오가 없으면 얼마든지 다른 견과류로 대체 하셔도 되요!

Ingredients:

1 1/2 cup 중력분

1/2 tsp 소금

3/4 tsp 베이킹 파우더

1/2 tbs 베이킹 소다

1/2 cup 무염버터 (실온에 둔 것으로 해 주세요)

1/4 cup 흰설탕

3/4 cup 황설탕

1개의 계란

1 tsp 바닐라 액스트랙

3/4 cup의 피스타치오

1 cup의 초코칩

그리고 약간의 마카다미아

오븐을 미리 180도로 예열해 주세요

밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 그리고 베이킹 소다를 잘 섞어 주세요

버터는 실온에 한 20분 정도 미리 꺼내 두세요.

크림화를 시켜야 해서 실온에서 보관된 버터가 좀 더 잘 풀어집니다.

설탕도 준비해 주시구요.

스탠드 믹서로 버터와 분량의 설탕을 잘 풀어 주세요.

어느 정도 부피가 부풀어 올라야 하는데 한 3분 정도 휩 해 주었는데

핸드믹서로 하셔도 됩니다 걱정 마세요.

다 없으시면 튼튼한 팔로 하셔도 되구요

3분 크림화 시켜 준 설탕과 버터에 계란 하나, 바닐라 액스트랙을 넣고

다시 2분 정도 크림화시켜줍니다.

5분 정도 크림화 시킨 버터 mixture에 가루류를 다 넣어주세요

그리고 가루류가 다 사라질 때 까지 섞어 주시는데

이 역시 볼에 스패출라나 스크래퍼를 가지고 

섞어주셔도 됩니다.

다 방법은 있어요.

잘 섞인 쿠키 반죽에 초코칩, 피스타치오를 넣고 잘 섞어 줍니다.

아이스크림 한 스쿱 정도의 크기로 떠서 베이킹 페이퍼를 깔아 둔 팬에

간격을 두고 올려 놓습니다.

저는 마카다미아가 남은 게 있어서

위에 몇 개 올려 두었습니다.

10분에서 12분 정도 구워줍니다.

열어 보시고 쿠키 주위가 갈색이 되면 불을 끄고

팬 채로 실온에 약 2-3분 둡니다.

그런 후 cooling rack에 올려 10분 이상

완전히 식혀 주세요.

잘 보관하시면 3일에서 4일 정도도 보관 가능합니다!

DONE!

Sablé cookie with orange jam

아주 마음에 드는 레시피를 발견했어요!

시도해보지 않을 수 없죠.

일반 쿠키도우와는 다른 사브레 쿠키 도우로

바삭한 식감을 느낄 수 있는

아주 기분 좋은 쿠키입니다.

게다가 크럼블을 살짝 올려

과일잼과 함께 즐길 수 있으니

커피와 차와 어떤 음료와 함께 해도

훌륭한 디저트가 될 수 있을 것 같습니다.

자세한 레시피는 

Lottie + Doof 사이트를 방문하시면 되요

클릭하시면 자동으로 연결됩니다 ^^

이 곳을 방문하시면 확인하실 수 있어요

저는 오늘 간단한 설명만 하도록 할게요

오늘 제가 쓴 재료는

본 사이트에 소개된 재료의 1/2씩 줄여 사용했구요

쿠키링이 없어 대신 

머핀틀로 했더니

본 사이트에서 보이는 것과는 모양이 조금 다르지만

맛은 동일할 거라고 생각합니다.

Ingredients for Sable cookie dough:

버터 1스틱 (실온에 두세요), 1/4 설탕, 1/8 파우더 설탕, 1/4 tbs 소금, 계란 노른자 1 개, 1 cup의 밀가루

본 레시피에는 바닐라 액스트랙을 넣으라 되어 있지만

저는 대신 레몬즙 1 tbs과 레몬제스트를 조금 갈아 넣었습니다.

우선 버터를 잘 풀어 주시고 벨벳느낌으로 풀어질 때까지

휩해 주세요.

핸드 믹서를 쓰시면 좋겠지요.

다 풀어진 버터에 설탕, 소금을 넣고 너무 공기가 들어가지 않을 정도로 다시 휩해주시구요

나머지 필요한 것들을 넣어 섞어 주시는데

너무 잘 섞지 않으셔도 됩니다.

약간 질감이 있어도 되기 때문에

가루가 다 없어질 때까지만 해 주시고

너무 깨끗한 도우가 아닐거예요.

틀에 적당히 넣어서 손으로 좀 눌러 모양을 잡아주시구요

냉동실에 15분 정도 넣어주세요

단단해진 도우 위에 원하시는 잼을 발라 주시구

위에 크럼블도 얹어주었는데

좋네요!

약 350도 (화씨)의 오븐에서 20분 정도 구웠습니다.

DONE!

아주 마음에 드는 쿠키 레시피였습니다!

다들 시도해 보세요!!!

Berry Berry Choco-Chip Cookie

얼마 전에 마카다미아를 듬뿍 넣은 쿠키를 구웠는데

오늘은 냉동실에 있던 베리를 꺼내

과일향이 듬뿍 나는 쿠키를 구웠습니다.

화이트 초코칩을 넣어줬으면 더 좋았을 텐데

따로 사러 가기 귀찮아서

그냥 일반 다크 초콜렛을 넣어서 만들어 주었습니다.

냉동된 베리는 미리 꺼내 주시구요.

생 베리를 쓰시면 더 좋아요.

버터 1 스틱을 잘 풀어 주시고

설탕 1/4컵, 황설탕 1/3컵과 계란 한개를 넣어

버터와 설탕, 계란이 섞여 크림화 될 때까지 섞어 주세요

핸드믹서기가 아마 필요할 거예요.

부피가 늘고 잘 크림화가 되었다 싶을 때

오렌지 쥬스 한 스푼과

바닐라 엑스트랙 조금을 넣어 같이 한 번 더 섞어 줍니다.

여기에 밀가루 1 1/2컵, 소금, 베이킹소다 1/3 티스푼, 베이킹파우더 1/2 티스푼을 넣어

잘 섞어 주세요.

아마 처음엔 잘 안 섞일텐데 

인내심을 가지시고 스패츌라로 잘 섞어 주시면 

어느 새 골고루 이쁘게 섞인 쿠키 도우가 완성됩니다.

거기에 

초코칩을 넣어 한 번 섞어 주시고

원하시는 크기로 떠서 둥글게 만들어 주세요

꺼내 놓은 베리를 이곳 저곳에 밖아 주시는데

반죽에 넣고 같이 휘져으면 베리들이 으깨지면서 모양이 흐트러지기 쉬우니

번거로우셔도 따로 끼워 주시는 게 좋습니다.

속에도 넣어주시구요 겉에도 밖아 주시구요 ㅎㅎ

이렇게 준비된 도우를

냉동실에 잠시 15-20분 정도 넣어줍니다.

이 때 오븐을 400 도 (화씨) 정도로 예열해 주시면 좋죠.

살짝 얼린 도우를 꺼내 윗 부분을 꾸욱 눌러 주시고

오븐에 넣어 구워줍니다.

한 15분 구운 것 같네요.

반으로 잘라 보았습니다.

초코칩도 베리도 부드럽게 녹아 내려 

좋아요!

큰 사이즈로 5개를 구웠는데

동네 꼬맹이들 하나씩 나누어 주니

결국 저렇게 안 예쁜 쿠키 조각들만 남았네요.

그래도 맛있습니다.

DONE!