Eat & enjoy your life

Strawberry cheese cake

오랜만의 포스팅이네요.

오늘은 딸기 맛이 가득한

생딸기를 사용해 맛을 낸 딸기 치즈케이크를 여러분과 함께 나누어 보려고 합니다.

오늘 레시피는 New York Times에 나온 레시피를 따라 재현해봤구요

천천히 따라해 보시면 여러분도 충분히 좋은 결과 얻으실 수 있으리라 믿어요!

For cake crust

케이크 크러스트는 전에 제가 독일식 치즈케이크를 올려드리면서 이미 포스팅을 했기 때문에

링크 걸어드릴게요

같은 방법으로 하시면 됩니다 ^^

요기 클릭 해 주세요!

오늘 저는 시나몬 크래커가 아니라

일반 graham 크래커를 썼어요.

혹시 없으시면 다이제 쿠키 쓰셔도 좋습니다.

180도로 예열된 오븐에 약 15분-20분 정도 구워서 식혀 주세요.

 For Filling

455g의 크림치즈

135g의 설탕

225g의 고트치즈 (저는 리코타를 썼습니다. 괜찮았어요)

455g의 딸기

7g의 젤라틴가루

120ml의 드라이 레드와인

1. 우선 필요한 재료들을 준비해 주시구요. 딸기는 잘 씼어서 적당한 크기로 잘라 주세요

2. 우선 냄비에 와인과 젤라틴가루를 넣어 주세요

잠시 젤라틴이 와인을 흡수할 수 있게 5 분 정도 두신 후

약한 불에 젤라틴이 완전 녹을 수 있을정도만 데워 주시고

바로 불에서 내려 식혀 주세요.

3. 푸드프로세서에 크림치즈를 넣어 일단 풀어 주세요

그 후 설탕과 고트치즈 (리코타치즈)를 넣어 주시구요

같이 또 섞어 줍니다.

그 후 딸기를 넣어 잘 갈아 주세요.

여기에 다 식은 와인과 젤라틴 혼합물을 부어 주세요.

잘 섞어 주시면 아래와 같이 됩니다.

푸드프로세서가 없으시면 블랜더를 쓰셔도 될 것 같은데

속도를 좀 낮은 속도로 해 주시면 좋을 것 같아요.

젤라틴을 넣은 후는 아주 잠깐만 섞어 주시구요

4. 준비 된 틀에 혼합물을 부어 주시구요

이대로 냉동실에 약 20분 정도 넣어 주세요.

그 후 냉장실에서 약 6시간 이상 보관해 주세요.

5. 밤 새 잘 안정된 케이크를 틀에서 잘 꺼내 주시면 됩니다.

이쁘죠?

6. 슈가 파우더를 잘 뿌려 마음껏 장식하시고 맛있게 드세요!

냠~!

DONE!

Lemon Bars

더운 여름이 다가올 때

상큼한 시트러스로 만든 디저트만큼 좋은 것이 또 있을까요?

냉장고에 넣어

차갑게 즐길 수 있는 레몬바를 오늘 소개해 드리려고 합니다.

만들기도 쉽고

맛도 좋고

차나 아이스커피에 아주 잘 어울리는 그런 디저트이지요.

For crust:

1 3/4 cup 중력분

2/3 cup 파우더 슈거

1/4 cup cornstarch (옥수수전분이죠)

1/2 tbsp 소금

12 tbsp의 차가운 버터 (냉동실에 넣었다 쓰셔도 좋아요. 1 1/2 스틱입니다.)

가루들을 모두 커다란 볼에 넣고 잘 섞어 주세요

여기에 버터를 깍뚝 썰기로 잘라 넣어줍니다.

차가운 버터여야해요.

Pastry blender로 버터들을 잘라가서 섞어 주시는데

없으시면 손으로 하셔도 되는데

핵심은 버터가 너무 녹으면 안됩니다.

버터들을 잘게 잘라 나가기 시작하면

재료들이 섞으면서 coarse meal, 그러니까 좀 덩어리 큰 가루처럼 되어요

모래같다고나 할까요.

베이킹 페이퍼를 깔아 놓은 베이킹 팬에 부어주세요

손으로 꾹꾹 눌러가면서

바닥에 평평하게 펼쳐 줍니다.

약 350도 (화씨) 섭씨로 한 180도 되게 달구어진 오븐에 넣어주세요.

오븐에 넣기 전에 저는 냉장고에 한 20분 정도 두었던 것 같은데

바쁘시면 건너 뛰셔도 좋아요. 

한 20분 정도 오븐에 두시면 살짝 갈색이 됩니다.

For the filling:

4개의 계란

1 1/3 설탕

3 tbsp 밀가루

2 tbsp의 레몬 제스트

2/3 cup 레몬 주스 (4개 정도 짜니 나오더군요. 중간사이즈의 레몬이구요)

1/3 cup 우유

소금 살짝

20분 동안 구워진 크러스트를 꺼내 주세요.

베이킹 팬에 크러스트가 식기 전에

필링을 부어줍니다.

다시 오븐으로 넣어주세요

약 20분 정도 두시면

필링이 단단해지는 것을 느끼실 수 있을거예요

실온에 두시면 좀 더 단단해지니 20분 후쯤이면 꺼내 주세요

이런 모습이죠?

실온에서 완전히 식으면

파우더 슈거를 뿌려 주세요

장식은 원하시는대로 해 주시면 됩니다.

저는 슈거만 뿌렸어요

냉장고에 넣기 전이라 옆이 약간 말캉해보이는데

냉장고에 넣어주시면 단단해집니다.

시원하게 드세요!

DONE!