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 Mini Churros Recipe with Almond Cinnamon Sugar

츄로스 혹은 츄러스라고 하면 보통 놀이공원에서 파는 길다란 막대기 모양의 스낵을 생각하시기 쉬운데요

특히 스페인에서 즐겨 먹는 이 츄로스는

막대 모양으로 길게 만들어 먹기도 하고

아니면 달팽이 모양으로 만들어 먹기도 하고

혹은 저 처럼 한입크기도 만들어 먹기도 하는데

아무래도 집에서 만들기는 튀김의 여건 상

작게 만드는 것이 쉽더라구요

아이들 간식으로도 좋고

아무래도 설탕 양도 조절하실 수 있으니

한 번 집에서 만들어 보시는 것도 좋을 것 같습니다.

만드는 법은 아주 간단해서 종종 해 먹을 수 있을 것 같네요.

What to prepare:

For Churros

중력분 밀가루 1 cup에서 2 Tbsp을 빼 주세요

베이킹 파우더 1 Tbsp

올리브유 1 Tbsp

소금 한 꼬집

뜨거운 물 1 cup

For Sugar

아몬드

설탕

시나몬 파우더

1. 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 올리브유를 넣어 잘 섞어 줍니다.

2. 팔팔 끓은 물을 한 컵 부어 주세요. 

그리고 나무 주걱으로 빠르고 힘차게 섞어 줍니다.

3. 푸드 프로세서에 아몬드, 설탕, 시나몬 가루를 넣고

돌려 주세요

아몬드가 완전히 가루가 되면 잘 담아 준비해 주세요

4. 잘 섞인 반죽을 짤주머니에 넣어 주시는데

짤주머니 팁을 어떤 크기로 하느냐에 따라 츄로스의 크기가 결정됩니다.

저는 1 cm정도의 지름의 별 모양 팁을 썼어요.

5. 깊은 팬에 기름을 넣어 주세요.

튀길 거기 때문에 츄로스가 잠길 정도의 깊이는 되야 할 것 같습니다.

6. 기름이 뜨거워 지면

반죽을 짜 주세요.

적당한 길이에서 가위로 잘라

튀겨내 주세요.

7. 튀긴 츄로스를 식힘망에서 잠시 두셨다가

따뜻할 때 준비된 아몬드 설탕에 버무려

섞어 주세요.

다 되었어요! 맛있게 드세요!!

DONE!

Gennaro Contaldo's tomato spaghetti and peach salad

Youtube의 Jamie Oliver의 푸드 튜브 채널을 들어가 보면

아주 유쾌한 이탈리안 쉐프가 한 명 있죠.

Gennaro Contaldo라고 하는 마음씨 좋은 이탈리안 아저씨 한 분이

갖가지 이탈리아 가정식을 보여주는 데요

대부분 따라하기도 쉽고 변형도 간단하게 즐길 수 있어서

궁금하신 분들은 참조해 보셔도 좋을겁니다.

Jamie의 채널에서도 요리를 보여주지만 개인 채널도 있으니 Subscribe하시고

아저씨의 유쾌한 입담을 즐겨 보시는 것도 좋을 것 같습니다.

오늘은 집에서 만들 수 있는 아주 간단한 토마토 스파게티를 만들어 볼 건데요.

따로 토마토 소스가 필요한 게 아니라

방울 토마토를 사용합니다.

소세지를 빼고 비건식으로 즐기셔도 좋지만

집에 소세지 남은 것이 있어 저는 잘게 부수어서 사용했습니다.

자 그럼 준비해 볼까요?

For tomato spaghetti

스파게티 면 2 인분

올리브유

소금 후추

방울 토마토15개 정도 (원하시는만큼 넣으시면 되요)

양파 1/4개

다진마늘

생바질 10잎 정도

소세지 2 줄

칠리 (고추) 1 개

For Peach salad:

야채 (원하시는 것)

복숭아

Dressing

발사믹 식초 2 Tbsp

올리브유 2 Tbsp

소금 1/4 tsp

후추

오레가노 조금 (빼셔도 됩니다)

꿀 1 Tbsp

1. 재료를 손질합니다.

방울토마토는 반으로 잘라 준비해 주시구요

양파는 슬라이스 해 주세요

샐러드를 위해 야채를잘 손질해 주시고

복숭아를 잘라 담고 물기를 잘 빼줍니다.

2. 드레싱도 미리 만들어 주세요.

어떠한 양념이던 드레싱이던 미리 만들어 두는 것이 맛이 더 좋습니다.

서로 어우러질 시간을 주는 거겠죠?

3. 스파게티면을 삶아주세요. 소금 조금을 함께 넣어 삶습니다.

4. 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 칠리를 볶다가 토마토를 넣고 잘 볶아 줍니다.

양파와 소세지 부순 것을 넣고 함께 볶아 주시다가

마지막으로 바질을 함께 볶아 주세요

5. 다 삶아진 스파게티 면을 야채, 토마토, 소세지를 함께 볶은 곳에 넣어 잘 버부려 주며 간을 해 줍니다.

접시에 담아주시구요

파마산치즈가 있으시면 뿌려주시면 좋아요

!

6. 볼에 준비된 야채에 드레싱을 얹어 잘 버무려 접시에 담아 줍니다.

오 다 끝났어요.

정말 간단하죠?

DONE!

Whole lemon tart from the recipe of Smitten Kitchen

여름이 다가오니 뭔가 상큼한 시트러스 향 가득한 디저트가 먹고 싶어

레몬 타르트를 구웠습니다.

레몬타르트는 보통 레몬 즙을 짜서 필링을 만들어 채워 굽는 것이 일반적인데요

이번 레시피는 아주 신기하게도 껍찔째 레몬을 쓰는

레몬 하나를 통채로 쓰는 레시피입니다.

푸드 프로세서를 이용하면 즙을 짜서 만드는 레시피보다 훨씬 쉽게 만드실 수 있어요.

다른 디저트보다 과정도 간단하고 재료도 크게 필요한 게 없어

다들 한번씩 시도해보셔도 될 것 같아요.

기본적으로 레몬 퓨레를 만들어 사용하는 것이 기본이니

블렌더를 써도 되지않을까 하는데..

해보지 않아 확신할 수는 없네요.

언제 기회가 되면 한 번 해볼게요.

어떻게 텍스쳐가 달라지는지.

오늘 레시피는 Smitten Kitchen에서 빌려왔습니다.

Smitten Kitchen은 다양한 레시피를 얻을 수 있는

제가 아주 좋아하는 블로그입니다.

요기 클릭하시면 바로 연결됩니다!

요리 책도 나왔구요. 얼마 전에 하나 구입했네요.

다 만들어진 레몬 타르트입니다.

제가 조각을 자르다 잘못해서 위에서 푹 파였어요 힝.

무엇보다도 타르트나 파이의 핵심은 크러스트에 있겠죠.

오늘 알려드릴 타르트 쉘은 

부풀어 오르지 않아 Bake beans나 파이 웨이트 (Pie weight)가 필요하지 않아요. 

오 정말 간편하고 너무 좋은 것 있죠.

What to prepare: for tart shell:

1 1/2 cup 중력분

1/2 cup 파우더 슈거

1/4 tsp 소금

1 stick의 무염버터 (9 tbsp): 차가운 것으로 준비해 주세요 미리 큐브 모양으로 잘라 주시구요

1 계란

1. 밀가루와 설탕, 소금을 푸드 프로세서에 넣어 잘 섞어 주세요

2. 버터를 잘 흩뿌려 주시고 푸드 프로세서를 돌려 줍니다.

Pulse로 여러번 돌려 주시는데

반죽이 크럼블처럼 작은 덩어리로 뭉쳐지는 것이 보이면 멈추어 주세요

3. 여기에 계란을 넣어 주면서 섞어 주세요.

푸드 프로세서가 없으시면 일반적인 방법으로 하셔도 됩니다.

Pastry blender를 가지고 버터를 밀가루들과 잘 부수어 주시고

크럼블이 생기면 계란을 하나 넣어 잘 손으로 반죽해 주시면됩니다.

이 파이 크러스트는 글루틴이 많이 생기면 안되니 오래 작업하지 마세요.

5. 다 만든 도우를 랩으로 싸서 냉장고에 2시간 이상 휴지 시켜 주세요.

6. 꺼낸 도우를 밀가루 뿌린 작업대에서 잘 펼쳐 주세요.

7. 준비된 타르트 쉘에 얹어주시고 (아래와 같이요!) 여기서 핵심!

냉동실에 20분 이상 넣어 둡니다.

이 과정을 통해 부풀어 오르지 않는 타르트쉘이 가능하다고 하네요.

냉동실에 넣기 전에 포크로 뽕뽕 구멍도 뚫어주시구요

8. 얼린 타르트쉘을 미이 165도로 예열된 오븐에 넣어 20분 정도 구워줍니다.

이제 필링을 만들게요.

What to prepare for lemon tart filling:

1 개의 일반적 크기의 레몬 (작은 걸 쓰실 때는 두 개 써 주세요. 저는 작은 걸로 두 개 썼어요)

1 1/2 cup 설탕 (300g)

1 stick의 무염버터

4개의 계란

2 tbsp의 전분 (cornstarch)

1/4 tsp 소금

1. 우선 레몬을 잘 닦아서 슬라이스 해 줍니다.

보이는 씨는 다 제거해 주세요.

2. 푸드 프로세서에 설탕, 레몬, 버터를 잘라 넣어주시고

퓨레가 될 때까지 작동 해 줍니다.

3. 레몬 퓨레에 계란을 하나씩 넣으면서 푸드 프로세서 작동시켜 주시구요

4. 계란이 다 섞이면 한 15초 20초 정도 푸드 프로세서를 돌려 도우가 뭉쳐지도록 해 주세요.

아래와 같이 됩니다. 

레몬 상태에 따라 색은 좀 다를거예요.

진한 색의 mayer lemon을 쓰시면 좀 더 진한 색의 필링이 나오구요

껍질의 두께에 따라서도 색이 달라질거예요.

껍질이 얇은 레몬을 쓰면 더 좋겠지만

집에 없어 일반 레몬을 썼습니다.

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5. 준비된 타르트 쉘에 부어주세요!

6. 165도의 오븐에서 30-40분 정도 구워 줍니다.

7. 다 구워진 타르트는 꺼내 식혀 주세요.

일반 레몬 타르트보다는 껍질까지 갈아서 그런지

좀 더 뭐랄까 부드러운 텍스쳐네요.

이거 별미예요! 만들기도 좋고!

한판 만들어 주변 분들게 선물 해 보세요!

DONE!