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Oven baked potato skins

오늘은 전체(appetizer)로 아주 좋은 포테이토 스킨을 소개시켜 드릴게요.

감자를 익혀 속을 파 내고

다양한 재료로 속을 채워낸 후

오븐에 한 번 더 구워내면

그 자체로도

혹은 전체 요리로

혹은 맥주 안주로도 손색없이 훌륭한 음식이 됩니다.

Sour cream과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛이 좋죠.

What to prepare

감자 

*저는 RUSSET POTATO를 썼어요. 다른 것도 괜찮을 것 같아요

갈아 놓은 파마산 치즈

* 모짜렐라도 체다를 좀 섞어 써도 상관 없어요. 좋아하시는 치즈 준비해 주세요

방울 토마토

잘 썰은 양파와 파

그리고 베이컨

바베큐 소스

1. 우선 팬에 베이컨과 양파를 잘 볶아 양파가 노릇해지고 베이컨이 살짝 바삭해질 때까지

볶아 주세요

2. 방울 토마토는 적당한 크기로 썰어 주시구요

3. 감자를 잘 씻어 (껍질 째 먹을 거기 때문에 잘 씻어 주세요 박박) 반으로 혹은 크기에 따라 적당한 크기로 잘라 줍니다.

저는 감자가 좀 커서 3 조각이 나오도록 잘라 주었네요

4. 170-180도로 예열된 오븐에 준비된 감자에 올리브유와 후추를 살짝 뿌린 후

약 25분에서 30분 정도 구워 주세요

5. 이제 아마 속이 잘 익었을 겁니다.

숟가락을 사용해서 속을 파 내 주세요.

완전히 파내지는 마시구요 약 5mm정도 남을 정도로 잘 파 내 주세요.

파내고 감자는 따로 드셔도 맛있어요.

아니면 겉에 좀 딱딱해진 부분 빼고 안에 부드러운 감자만 모아서

생크림과 함께 mashed potato만들어 드셔도 되요.

아마 삶은 것 만큼 부드럽진 않아도 괜찮을 거예요.

저는 괜찮았거든요.

mashed potato만드는 법은 제 블로그에 보시면 있습니다.

6. 파 낸 감자에 바베큐 소스를 잘 발라 주세요

없으시면 그냥 빼셔도 됩니다.

그리고 치즈-베이컨과 양파 볶은 거-토마토-치즈를 얹어주시는데

만약 생양파나 파를 좀 얹어주시고 싶으시면 얹어주세요

다 취향껏!

7. 다시 오븐으로 직행합니다.

한 15-20분 구워주시면 되요.

8. 오오오.

너무 맛있는 포테이토 스킨이 완성되었습니다.

다 구워진 감자에 토마토나 파를 좀 더 얹어 드셔도 맛있어요.

맛있게 드세요!

DONE!

1. 우선 초콜렛을 녹여 줍니다.

중탕으로 녹여 주세요.

냄비에 물을 끓이면서 뜨거워도 괜찮은 볼에 초콜렛을 답고

냄비 위에 물에 닿지 않게 두시고

천천히 녹여 주세요

녹인 초콜렛은 두셔서 잘 식을 수 있도록 해 주세요.

2. 다음은 생크림을 준비해 줍니다.

작은 볼에 생크림을 1/4 cup정도 덜어 두시고 젤라틴 가루를 뿌려 잘 적셔 줍니다.

5분 정도 젤라틴이 잘 흡수 되면

전자렌지에 약 10초 정도 아주 잠깐 젤라틴가루가 녹은 정도로만 뎁혀 줍니다.

3. 핸드믹서를 빠른 속도로 해서

생크림을 단단하게 휩해 주세요.

4. 준비된 생크림을 두 번에 걸쳐 녹인 초콜렛과 함께 섞어 주세요.

이 때 두 번째 생크림을 넣을 때 녹인 젤라틴가루도 같이 넣어 주세요.

저속으로 약 15초 정도 잘 섞어 줍니다.

5. 준비된 크러스트가 깔린 틀에 무스를 넣어 주시는데

아마 넣으실 때 리본 모양으로 무스 필링이 떨어지는 걸 확인하실 수 있을 겁니다.

6. 완성된 무스케이크를 냉장고에 넣어 포일로 잘 싸

하루 밤 정도 냉장고에 보관해 주세요.

7. 다음 날 틀을 잘 제거하시면

아래와 같이 먹음직스러운

초콜렛 무스케이크가 완성됩니다.

Strawberry cheese cake

오랜만의 포스팅이네요.

오늘은 딸기 맛이 가득한

생딸기를 사용해 맛을 낸 딸기 치즈케이크를 여러분과 함께 나누어 보려고 합니다.

오늘 레시피는 New York Times에 나온 레시피를 따라 재현해봤구요

천천히 따라해 보시면 여러분도 충분히 좋은 결과 얻으실 수 있으리라 믿어요!

For cake crust

케이크 크러스트는 전에 제가 독일식 치즈케이크를 올려드리면서 이미 포스팅을 했기 때문에

링크 걸어드릴게요

같은 방법으로 하시면 됩니다 ^^

요기 클릭 해 주세요!

오늘 저는 시나몬 크래커가 아니라

일반 graham 크래커를 썼어요.

혹시 없으시면 다이제 쿠키 쓰셔도 좋습니다.

180도로 예열된 오븐에 약 15분-20분 정도 구워서 식혀 주세요.

 For Filling

455g의 크림치즈

135g의 설탕

225g의 고트치즈 (저는 리코타를 썼습니다. 괜찮았어요)

455g의 딸기

7g의 젤라틴가루

120ml의 드라이 레드와인

1. 우선 필요한 재료들을 준비해 주시구요. 딸기는 잘 씼어서 적당한 크기로 잘라 주세요

2. 우선 냄비에 와인과 젤라틴가루를 넣어 주세요

잠시 젤라틴이 와인을 흡수할 수 있게 5 분 정도 두신 후

약한 불에 젤라틴이 완전 녹을 수 있을정도만 데워 주시고

바로 불에서 내려 식혀 주세요.

3. 푸드프로세서에 크림치즈를 넣어 일단 풀어 주세요

그 후 설탕과 고트치즈 (리코타치즈)를 넣어 주시구요

같이 또 섞어 줍니다.

그 후 딸기를 넣어 잘 갈아 주세요.

여기에 다 식은 와인과 젤라틴 혼합물을 부어 주세요.

잘 섞어 주시면 아래와 같이 됩니다.

푸드프로세서가 없으시면 블랜더를 쓰셔도 될 것 같은데

속도를 좀 낮은 속도로 해 주시면 좋을 것 같아요.

젤라틴을 넣은 후는 아주 잠깐만 섞어 주시구요

4. 준비 된 틀에 혼합물을 부어 주시구요

이대로 냉동실에 약 20분 정도 넣어 주세요.

그 후 냉장실에서 약 6시간 이상 보관해 주세요.

5. 밤 새 잘 안정된 케이크를 틀에서 잘 꺼내 주시면 됩니다.

이쁘죠?

6. 슈가 파우더를 잘 뿌려 마음껏 장식하시고 맛있게 드세요!

냠~!

DONE!