'감자'에 해당되는 글 2

  1. 2014.06.17 포테이토 스킨 Oven baked potato skins
  2. 2014.05.26 크리미한 메쉬드 포테이토 비법. Creamy mashed potato

포테이토 스킨 Oven baked potato skins

Oven baked potato skins

오늘은 전체(appetizer)로 아주 좋은 포테이토 스킨을 소개시켜 드릴게요.

감자를 익혀 속을 파 내고

다양한 재료로 속을 채워낸 후

오븐에 한 번 더 구워내면

그 자체로도

혹은 전체 요리로

혹은 맥주 안주로도 손색없이 훌륭한 음식이 됩니다.

Sour cream과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛이 좋죠.

What to prepare

감자 

*저는 RUSSET POTATO를 썼어요. 다른 것도 괜찮을 것 같아요

갈아 놓은 파마산 치즈

* 모짜렐라도 체다를 좀 섞어 써도 상관 없어요. 좋아하시는 치즈 준비해 주세요

방울 토마토

잘 썰은 양파와 파

그리고 베이컨

바베큐 소스


1. 우선 팬에 베이컨과 양파를 잘 볶아 양파가 노릇해지고 베이컨이 살짝 바삭해질 때까지

볶아 주세요

2. 방울 토마토는 적당한 크기로 썰어 주시구요

3. 감자를 잘 씻어 (껍질 째 먹을 거기 때문에 잘 씻어 주세요 박박) 반으로 혹은 크기에 따라 적당한 크기로 잘라 줍니다.

저는 감자가 좀 커서 3 조각이 나오도록 잘라 주었네요

4. 170-180도로 예열된 오븐에 준비된 감자에 올리브유와 후추를 살짝 뿌린 후

약 25분에서 30분 정도 구워 주세요

5. 이제 아마 속이 잘 익었을 겁니다.

숟가락을 사용해서 속을 파 내 주세요.

완전히 파내지는 마시구요 약 5mm정도 남을 정도로 잘 파 내 주세요.

파내고 감자는 따로 드셔도 맛있어요.

아니면 겉에 좀 딱딱해진 부분 빼고 안에 부드러운 감자만 모아서

생크림과 함께 mashed potato만들어 드셔도 되요.

아마 삶은 것 만큼 부드럽진 않아도 괜찮을 거예요.

저는 괜찮았거든요.

mashed potato만드는 법은 제 블로그에 보시면 있습니다.

6. 파 낸 감자에 바베큐 소스를 잘 발라 주세요

없으시면 그냥 빼셔도 됩니다.

그리고 치즈-베이컨과 양파 볶은 거-토마토-치즈를 얹어주시는데

만약 생양파나 파를 좀 얹어주시고 싶으시면 얹어주세요

다 취향껏!

7. 다시 오븐으로 직행합니다.

한 15-20분 구워주시면 되요.

8. 오오오.

너무 맛있는 포테이토 스킨이 완성되었습니다.

다 구워진 감자에 토마토나 파를 좀 더 얹어 드셔도 맛있어요.

맛있게 드세요!

DONE!

크리미한 메쉬드 포테이토 비법. Creamy mashed potato

Creamy Mashed Potato

메쉬드 포테이토는 그 자체로도 훌륭한 음식이지만

보통 스테이크와 함께 먹지요.

개인적으로 덩어리가 진 메쉬드 포테이토 보다는

매우 부드럽고 크리미한 느낌의 포테이토를 좋아하는데

오늘은 그 비법을 좀 나누어 보려고 합니다.

이대로 하시면 텍스쳐가 아주 부드러운 메쉬드 포테이토를 즐기실 수 있어요


What to prepare:

감자 두 개

*메쉬드 포테이토를 즐기기 위해서는 감자를 잘 고르는 것이 중요합니다. 전분 함량이 많은 감자를 골라 주셔야 하는데

Russet potato가 매우 적합한 감자입니다. 일반 껍질이 매끈한 감자는

쓰셔도 좋지만 아마 아주 부드러운 느낌은 얻기 어려우실 거예요.

갈아 놓은 파마산 치즈 3 TBSP

생크림 1/2 cup

우유 1/3 cup

버터 2 TBSP (한 엄지손가락 한마디 정도 되는 듯 합니다)

Chive

소금, 그리고 후추

1. 감자를 삶아 줍니다.

주의해야 하실 건 껍질을 벗기지 말아 주세요.

껍질을 벗기고 삶게 되면 감자 수분 함량이 지나치게 높아지게됩니다.

약 25-30분 정도 충분히 삶아 주세요.

감자 크기에 따라 다릅니다.


2. 삶아진 감자를 물을 버리고 껍질을 벗겨 줍니다.

뜨거울 때 껍질을 벗겨 주셔야 해요.

데지 안게 조심하시구요


3. 정당한 크기로 숭덩숭덩 잘라서

Mashed시켜주기 시작합니다.

Masher가 있으시면 그걸 쓰시면 되구요

아니면 저는 좀 큰 whisk를 썼어요.

이 단계에서는 잘게 부수어 주는 게 중요합니다.


4. 녹인 버터를 넣습니다.

버터를 먼져 넣는 것이 중요해요.

부숴진 감자를 코팅을 해 주고 부드럽게 해 주는 데 중요하다고 하네요.

그리고 버터를 먼져 넣어야 버터 맛이 더 풍부하게 난다고 합니다.


5. 따뜻하게 데운 생크림과 우유를 넣습니다.

따뜻한 상태로 넣어주셔야 합니다.


6. 이제 잘 섞어 주세요

덩어리가 보이면 부수어 주시고

빠른 속도로 섞어 주시며 부드러운 느낌이 될 때 까지 섞어 주세요.


7. 소금 후추를 넣어 간을 해 주시고


8. Chive를 다져 넣어 주시면 됩니다.

Chive없으시면 빼셔도 되구요.

우리나라 부추와 약간 비슷한

향신료입니다.

간단하죠?

몇가지 주의하실 것만 기억하시면

아주 훌륭한 메쉬드 포테이토를 만드실 수 있어요!

Good luck!

Done!