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​Brie Cheese Egg Plant Wrap and Tomato Pasta

오랜만에 제대로 사진을 찍어 포스팅을 하네요.

그 동안 종종 요리는 했지만

사진을 찍을 새가 없어서 먹기 바빴는데

오늘은 아이들도 어른들도 좋아할만한 특별식을 들고 왔습니다.

브리치즈와 모짜렐라 치즈를 구운 가지로 말아

집에서 만든 토마토소스 파스타와 곁들여 먹는

특별 요리입니다.

보기만 해도 먹음직스럽죠?

What to prepare (2-3인분 기준)

For tomato sauce

잘 익은 빨간 토마토 3개

생바질 약 10개입 (없으시면 말린 바질 한 스푼)

말린 오레가노 반스푼

Bay leaf 한 장

다진마늘 한 스푼

다진 양파 반개

소금 후추

파스타 분량껏 (2-3인분으로 준비했어요)

For Brie cheese wrap

브리치즈 하나

생모짜렐라 하나

가지 두개

소금

우선 토마토 소스를 만들어줍니다.

캔이나 병에 담긴 완제품을 쓰셔도 좋지만

애들이 먹을거라 간단히 집에서 만들었어요.

1. 잘 익은 토마토를 껍질을 벗겨 작게 썰어줍니다. 

껍질은 토마토 위에 십자모양 칼집을 내고 살짝 데쳐주시면 잘 벗겨져요.

팬에 올리브유를 두르고 (넉넉히)

다진마늘을 넣어 향을 내 준 후

다진양파를 넣어 볶아줍니다.

2. 양파가 어느 정도 익으면 다진 토마토를 넣어주시고

끓어오르면 오레가노와  Bay leaf를 넣어줍니다.

끓으면서 주걱으로 토마토 덩어리를 꾹꾹 누르며 부수어 주시면 나중에 덩어리를 줄일 수 있어요.

​

3. 한 10분 약한 불에서 끓이시는데 중간중간 저어주세요.

잘못하면 눌러 붙어요.

생 바질을 잘 잘라 넣어줍니다.

말린 바질 쓰신다면 아까 넣어주셨어도 되요. 

토마토 소스는 옆에서 약한불에서 잘 끓여주시고

3. 브리치즈와 모짜렐라 그리고 가지를 준비해줍니다.

가지는 저렇게 얇게 길게 썰어주시면 되요.

​

4. 소금을 살짝 뿌린 가지를 구워주시고​

5. 브리와 모짜렐라를 먹기 좋게 잘라 주시고

두 치즈를 구운 가지로 감아 줍니다.

살짝 구워진 가지는 잘 말아져요. 걱정마세요​

6. 파스타를 삶아주세요. 

팔팔 끓는 물에 소금을 넣고 시간에 맞게 끓여주세요​

7. 준비된 토마토 소스에 버무려 주시구요

​이미 맛있어보입니다.

8. 집 냉장고에서 놀고 있던

모짜렐라와 체다를 살짝 파스타 위에 뿌려주시고

준비된 가지말이를 올려줍니다.​

9. 200도로 가열된 오븐에 넣어 약 15분 정도 구워줍니다.

이미 치즈향이 진동을 해요

10. ​뜨거우니 조심해서 꺼내 주시고 

맛있게 드시면 됩니다!

​DONE!

Korean soy sauce chicken wings/간장 닭날개 조림

오늘 저녁은 순두부와 함께

간장 닭날개 조림을 함께 했어요.

아이들이 워낙에 좋아하기도 하고

만들기도 쉬워

종종 해 먹습니다.

맥주 안주로도 더할나위없이 좋아요!

What to prepare:

닭날개 및 닭봉

파프리카 파우더 (없으시면 빼셔도 되구요)

소금

후추

청주 혹은 미린

갈릭파우더

튀김용 기름

For sauce:

간장

올리고당

다진마늘

레몬즙 살짝

Crushed red pepper

건고추

혹은 매운 걸 원하시면 청양고추

물 약간

1. 먼저 미리 닭날개와 닭봉을 재워둡니다.

마늘, 소금, 후추, 파프리카 파우더, 갈릭파우더 그리고 미린을 넣고 잘 버무려

냉장고에 넣어두세요

2. 기름을 붓고

닭고기를 튀겨 줍니다.

튀김옷을 따로 입히진 않으니 두 번 튀기실 필요는 없어요.

튀김이 싫으신 경우

오븐에 구우시거나

혹은 물에 삶아주시는 방법도 있어요.

어쨋든 닭고기를 약 3/4정도 익혀주는 게 포인트입니다.

3. 양념을 준비해주시는데요.

간장 올리고당을 1:1 비율로 해 주시고

거기에 고추, crushed red pepper, 다진마늘, 레몬즙 살짝 넣어주시고

잘 섞어 주세요

4. 소스를 끓이다가

향이 확 올라오면

아까 건져 둔 닭을 넣어 잘 버무려 줍니다.

5. 뚜껑을 닫고 양념이 스며들 수 있도록 해 주세요.

한 번 간을 보시고 지나치게 짜다 싶으면 물을 살짝 부어줍니다.

6. 다 졸여진 닭고기를 건져

그릇에 담고

쪽파를 썰어 뿌려주세요.

자 다 되었습니다!

DONE!

Spicy Soft Tofu Stew/순두부찌개

날이 쌀쌀해지니

칼칼한 찌개류가 많이 생각납니다.

오늘은 바지락을 넣은 순두부찌개를 한 솥 끓여

가족들과 저녁을 함께 했지요.

고추기름양념만 잘 만들고 간만 잘 맞추면

손쉽게 만들 수 있는 순두부찌개 만드는 법 알려드릴게요.

What to prepare:

순두부 (큰 거 하나 썼습니다.)

바지락 한 봉

다진 소고기 300g

양파 반 개

호박 반 개

대파 한 줄

카놀라유 반 컵 (종이컵)

고추가루 반 컵

간장 2 스푼

다진마늘 한 스푼

그리고 소금

1. 우선 고추기름양념을 만들어 줄게요.

카놀라유를 두르고

기름이 뜨거워지면

마늘과 고추가루를 넣고 잘 저어줍니다.

아마 고추가루가 기름을 흡수해 뭉쳐질거예요.

2-3분 정도 잘 볶아 줍니다.

너무 뻑뻑하다싶으면

기름을 조금 더 추가해 주시면 좋아요.

2. 잘 볶아진 고추가루양념에

다진 소고기를 넣어

같이 볶아 주세요. 간장을 넣어 같이 볶아 줍니다.

3. 이렇게 볶아주시면 되요.

4. 잘 볶아진 고추가루 양념에

물을 부어 끓여줍니다.

5. 끓기 시작하면

야채를 먼저 넣어 후루룩 끓여주시고

그 다음 순두부를 뚝뚝 끊어 (저는 저렇게 덩어리 진 순두부가 좋더라구요)

넣어줍니다.

아 벌써부터 칼칼한 향기가 나네요!

6. 야채가 익으면 해감한 바지락을 넣어

바지락 입이 벌어질때까지 잠시 끓여줍니다.

간을 보시고 소금을 적당히 추가해 주세요!

자 다 되었어요.

추운 겨울 순두부 한 그릇 어떠세요?

DONE!